滅火器廠家批發講解商業用廚房的火災預防

發布日期：2018-04-18 作者：點擊：

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商業用廚房灶臺引發的火災是一種常見火災，應對這類場所實施必要的防火保護。而自動廚房滅火裝置是一種較好的廚房灶臺的滅火設施。滅火器廠家批發了解到近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術研究也將進一步深入。可以預想，隨著我國消防法規的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。

隨著我國公眾(zhong)消防(fang)意識的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)和保(bao)護公民(min)生(sheng)命財(cai)產安全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)需要，商業(ye)用(yong)(yong)廚房火(huo)災的(de)(de)(de)(de)(de)預防(fang)問題已經引起有關部門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)重視(shi)。商業(ye)用(yong)(yong)廚房火(huo)災的(de)(de)(de)(de)(de)預防(fang)可以從(cong)幾個方面予以考慮：一(yi)(yi)是(shi)加強(qiang)建筑(zhu)消防(fang)安全(quan)設計；二是(shi)加強(qiang)對燃料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)控制和監(jian)測，如燃料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)選型(xing)、管道閥門(men)泄漏(lou)檢測與關斷等；三(san)是(shi)加強(qiang)操作使用(yong)(yong)管理，如定(ding)期進行管道清洗，防(fang)止(zhi)油溫(wen)過高(gao)等；四(si)是(shi)配置滅(mie)火(huo)設施。其中(zhong)采用(yong)(yong)自動滅(mie)火(huo)系統，是(shi)一(yi)(yi)種積(ji)極有效的(de)(de)(de)(de)(de)預防(fang)措施。

同時(shi)，商(shang)業廚房火(huo)災具(ju)(ju)有不(bu)達到燃(ran)(ran)點(dian)，鍋內的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)不(bu)會(hui)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)，而一旦燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)則具(ju)(ju)有很高(gao)的(de)熱量足(zu)以(yi)維(wei)持(chi)持(chi)續燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)的(de)特點(dian)。即使是撲滅表面的(de)火(huo)焰(yan)，油(you)(you)鍋內的(de)油(you)(you)還保持(chi)了(le)相當(dang)高(gao)的(de)、超過自(zi)燃(ran)(ran)點(dian)的(de)溫度(du)。未經冷卻的(de)油(you)(you)在接觸到氧(yang)氣(qi)后，能隨時(shi)引起復燃(ran)(ran)。這樣就使得此類火(huo)災相對(dui)于(yu)汽油(you)(you)、柴油(you)(you)等油(you)(you)品火(huo)災更難以(yi)撲滅。

針(zhen)對(dui)(dui)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)災(zai)的(de)特點，目前國(guo)內已有(you)不少企業對(dui)(dui)商業用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)災(zai)的(de)滅火(huo)設備進行了深入的(de)研究，成功開(kai)發了廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)滅火(huo)系(xi)統。

(1)廚房滅火裝置的分類。商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統》標準，對烹飪裝置關聯的該類滅火系統提出了詳盡的要求。濕式滅火系統充裝經特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統具有滅火效率高，滅火后易于清洗現場等優點。

(2)廚(chu)房(fang)滅火裝置(zhi)的組成。

滅火裝置(zhi)應具備的(de)功能

根據廚(chu)房火(huo)災的特性(xing)和實際滅火(huo)試驗，一(yi)個合(he)理(li)的商業用廚(chu)房滅火(huo)裝置應(ying)具備以下基本功能(neng)：

(1)能實施自動滅(mie)火；

(2)能自動切斷燃料供(gong)應(ying)；

(3)能自動(dong)關閉排煙管道上的防火閥，自動(dong)關閉風機(ji)及(ji)有關電源；

(4)能(neng)防止(zhi)滅火后(hou)的火災復燃；

  (5)能(neng)將有關信號自(zi)動傳輸到消防(fang)控制中心，具備聲(sheng)光報(bao)警功能(neng)；

(6)具備(bei)緊急(ji)手動啟動滅火裝置(zhi)。

賓館、酒樓、飯店等建筑中商(shang)業(ye)用廚房(fang)的火災原因：

操作(zuo)失當，油(you)鍋持續(xu)高溫引發火災(zai)

商業用(yong)廚房內(nei)油炸、油煎等烹飪制作較為常(chang)見，當(dang)油鍋在持續加溫，鍋內(nei)溫度逐漸達到(dao)食用(yong)油的(de)(de)燃點(dian)(315℃左右(you))后，油鍋內(nei)的(de)(de)油品便(bian)會(hui)產生自(zi)燃。